Ako dodávateľ fliaš na tmavohnedé víno som sa stretol s mnohými otázkami o správnom spôsobe skladovania týchto fliaš v pivnici. V tomto blogovom príspevku sa podelím o niekoľko vedeckých a praktických postrehov, ako efektívne skladovať fľaše na tmavohnedé víno.
Prečo tmavohnedé fľaše na víno?
Predtým, ako sa ponoríme do techník skladovania, je dôležité pochopiť, prečo sú tmavé fľaše na víno obľúbené. Tmavohnedé sklo poskytuje vynikajúcu ochranu pred svetlom, ktoré môže vínu škodiť. Ultrafialové (UV) svetlo môže spôsobiť chemické reakcie vo víne, ktoré vedú k strate chuti a arómy. Tmavohnedé sklo filtruje značné množstvo UV žiarenia, čím pomáha zachovať kvalitu a integritu vína vo vnútri.
Ideálne podmienky v pivnici
Prvým krokom pri skladovaní tmavohnedých fliaš na víno je vytvorenie ideálneho pivničného prostredia. Mali by sa zvážiť tieto faktory:
Teplota
Víno je veľmi citlivé na kolísanie teploty. Pre dlhodobé skladovanie sa odporúča stála teplota medzi 45 °F (7 °C) a 65 °F (18 °C). Teplota okolo 55 °F (13 °C) sa často považuje za optimálnu. Pri tejto teplote sa chemické reakcie vo víne spomaľujú a umožňujú mu elegantné starnutie. Vyhnite sa skladovaniu vína na miestach, kde sa teplota môže výrazne meniť, napríklad v blízkosti ohrievačov, klimatizácií alebo vonkajších stien, ktoré sú vystavené priamemu slnečnému žiareniu.
Vlhkosť
Pri skladovaní vína je dôležitá správna vlhkosť. Ideálna je vlhkosť medzi 60 % a 70 %. Ak je vlhkosť príliš nízka, korok môže vyschnúť, čím sa do fľaše dostane vzduch a víno sa pokazí. Na druhej strane, ak je vlhkosť príliš vysoká, na etiketách a korkových zátkach môže rásť pleseň. Na udržanie správnej úrovne vlhkosti môžete v pivnici použiť zvlhčovač alebo odvlhčovač v závislosti od miestnej klímy.
Svetlo
Ako už bolo spomenuté, svetlo môže byť škodlivé pre víno. Udržujte svoju pivnicu čo najtmavšiu. Používajte žiarovky s nízkym príkonom alebo LED svetlá, ktoré vyžarujú minimálne UV svetlo. Vyhnite sa skladovaniu vína v blízkosti okien alebo iných zdrojov priameho svetla.
Vetranie
Dobré vetranie je potrebné, aby sa zabránilo hromadeniu zatuchnutých pachov v pivnici. Vyhnite sa však nadmernému vetraniu, pretože môže spôsobiť vysušenie vína. Postačí jemné, nepretržité prúdenie vzduchu. Môžete nainštalovať ventilačný systém alebo jednoducho pravidelne otvárať dvere do pivnice, aby sa dostal čerstvý vzduch.
Orientácia skladu
Dôležitá je aj orientácia, v akej skladujete svoje tmavohnedé vínové fľaše.
Horizontálne úložisko
Tradičnou a preferovanou metódou je horizontálne skladovanie fliaš vína. Keď fľaša leží na boku, víno sa dostane do kontaktu s korkom. To pomáha udržiavať korok vlhký, zabraňuje jeho vysychaniu a zmršťovaniu. Suchý korok môže umožniť preniknutie vzduchu do fľaše, čo vedie k oxidácii vína.
Vertikálne úložisko
V niektorých prípadoch môže byť potrebné vertikálne skladovanie, napríklad keď máte obmedzený priestor alebo keď má víno uzáver so skrutkovacím uzáverom. Ak však víno skladujete dlhší čas vertikálne, korok môže vyschnúť, najmä ak je v pivnici nízka vlhkosť.
Regály a regály
Výber správneho policového a regálového systému pre vašu pivnicu je nevyhnutný pre správne skladovanie vína.
Drevené regály
Drevené regály sú obľúbenou voľbou pre vínne pivnice. Sú esteticky príjemné a poskytujú dobrú izoláciu. Drevo tiež pomáha absorbovať časť vlhkosti v pivnici, čo môže byť prospešné pre udržanie správnej úrovne vlhkosti. Uistite sa však, že drevo je neošetrené a neobsahuje žiadne chemikálie, ktoré by mohli víno ovplyvniť.
Kovové regály
Kovové regály sú v porovnaní s drevom odolnejšie a menej náchylné na poškodenie škodcami alebo vlhkosťou. Tiež sa ľahšie čistia. Kov však môže viesť teplo rýchlejšie, takže ak je vaša pivnica v horúcom prostredí, možno budete musieť prijať ďalšie opatrenia na izoláciu vína od tepla.
Špecifické úvahy pre rôzne tvary fliaš
V našej spoločnosti ponúkame rôzne tvary tmavohnedých fliaš na víno, z ktorých každá má svoje vlastné možnosti skladovania.
Oválna plochá fľaša na víno
TheOválna plochá fľaša na vínomá jedinečný tvar, ktorý môže vyžadovať špeciálne zaobchádzanie. Vďaka plochým stranám ju možno v porovnaní s tradičnou guľatou fľašou efektívnejšie skladovať v stojane. Uistite sa však, že stojan poskytuje dostatočnú oporu, aby sa fľaša neprevrátila. Rovný povrch fľaše tiež znamená, že môže byť náchylnejšia na poškriabanie, preto s ňou zaobchádzajte opatrne.
100 ml štvorcová fľaša na víno
The100 ml štvorcová fľaša na vínoje obľúbenou voľbou pre veľkosti vzoriek alebo špeciálne vína. Jeho štvorcový tvar umožňuje jednoduché stohovanie a skladovanie. Rohy fľaše však môžu byť krehkejšie, preto sa na ňu vyhnite ukladaniu ťažkých predmetov. Pri skladovaní hranatých fliaš na víno dbajte na to, aby boli umiestnené zvislo alebo vodorovne, podľa typu uzáveru (korkový alebo skrutkovací uzáver).
12 oz priehľadná korková fľaša na víno
The12 oz priehľadná korková fľaša na vínosa môžu zdať odlišné od tmavohnedých fliaš, ale ak nejaké máte vo svojej zbierke, správne skladovanie je stále kľúčové. Číre sklo je náchylnejšie na poškodenie svetlom, preto by sa malo skladovať v tmavom priestore pivnice. Korkový uzáver si vyžaduje rovnakú starostlivosť ako ostatné korkové - zapečatené vína, vrátane horizontálneho uloženia, aby bol korok vlhký.
Monitorovanie a údržba
Akonáhle si založíte pivnicu a uskladníte svoje tmavohnedé fľaše na víno, je dôležité pravidelne monitorovať a udržiavať podmienky.
Monitorovanie teploty a vlhkosti
Pravidelne kontrolujte teplotu a vlhkosť vo vašej pivnici teplomerom a vlhkomerom. Vykonajte úpravy podľa potreby, aby ste udržali podmienky v optimálnom rozsahu.
Kontrola fliaš
Pravidelne kontrolujte svoje fľaše na víno, či nevykazujú známky poškodenia, ako sú praskliny, netesnosti alebo tvorba plesní. Ak si všimnete nejaké problémy, okamžite podniknite príslušné kroky. Ak napríklad vyteká korok, možno budete musieť preliať víno do novej fľaše.
Záver
Skladovanie tmavohnedých fliaš vína v pivnici si vyžaduje starostlivú pozornosť na teplotu, vlhkosť, svetlo, vetranie, orientáciu skladovania a regály. Vytvorením ideálneho prostredia v pivnici a dodržiavaním týchto pokynov môžete zabezpečiť, aby vaše víno zostalo vo výbornom stave aj v nasledujúcich rokoch.
Ak hľadáte kvalitné fľaše na tmavohnedé víno, radi budeme vaším dodávateľom. Ponúkame širokú škálu tvarov a veľkostí fliaš, aby sme vyhoveli vašim špecifickým potrebám. Či už ste vinár, distribútor alebo maloobchodník, môžeme vám poskytnúť dokonalé fľaše na víno pre vaše podnikanie. Kontaktujte nás ešte dnes, aby sme prediskutovali vaše požiadavky a začali partnerstvo, ktoré zlepší vaše skladovanie a prezentáciu vína.
Referencie
- Jackson, H. (2018). Kompletný sprievodca skladovaním vína. Lis na víno.
- Smith, R. (2020). Optimálne podmienky pre zrenie vína. Journal of Wine Science, 35(2), 123 - 135.
